Con le mani in pasta!

Se vai a trovare le tue ex colleghe in ufficio e una di queste di porge un bustina con dentro tre uova fresche di campagna, allora capisci che forse si aspettano molto dal corso di pasta all'uovo che stai facendo! Ed è quello che mi è capitato stamattina... chi se l'aspettava!?!? Sono tornata a casa dall'ufficio con libri, panettoni, piante (morte dopo 1 settimana), domani con una bacheca in sughero... ma con tre uova... mai!
Sabato scorso ho trascorso tre meravigliose ore senza avere l'assillo del telefono, del computer, di Facebook, di Whatsapp... le mie uniche preoccupazioni erano legate al cercare di stendere una sfoglia completamente rotonda con il mattarello... cosa che ovviamente non mi è riuscita!
Io e i miei compagni di corso abbiamo quindi preparato vassoi di tagliatelle, maltagliati, garganelli, quadrettini... ci siamo divertiti e abbiamo imparato qualcosa di nuovo... non senza gli inconvenienti del caso! Ovviamente vuoi che non ti cada il mattarello? (a me successo una volta, a un'altra signora... due!) O peggio... vuoi che non ti cada la sfoglia?!!??! Questo è stato terribile, ma il ragazzo non si è perso d'animo.... e l'ha recuperata!!! (per fortuna poi ognuno si è portato a casa la sua pasta... e sono stata ben attenta a non scambiarla con la sua!)
Non ho quindi potuto fare a meno di... replicare così ieri mattina.... altre tre uova di tagliatelle!

E questo il risultato finale!

Non si è ancora proceduto all'assaggio... quello avverrà domenica... però star lì a impastare mi aiuta a rilassarmi e a concentrarmi solo su quello che sto facendo in quel momento... quasi quanto la costanza che sto mettendo nell'andare a correre! Ringrazio queste temperature decisamente primaverili... ma come faccio a non approfittare di 14-16 gradi al mare e andare quindi giù a sgambare!?!? Sembra di stare per il corso della città, a giudicare dalla quantità di persone che incontro!!

A presto!!! 

"Sei una persona che dimostra il bene con le calorie"

Questo è ciò che mi ha detto una mia amica ieri sera... dopo 3 giorni che non ci vedevamo causa sua partecipazione a un seminario di lavoro, ieri abbiamo avuto modo di rivederci e di sorseggiare una tazza di tè insieme, manco fossimo inglesi! Non mi sono però presentata a mani vuote, ma con un piccolo cadeaux... un po' del dolce che avevo fatto l'altro giorno, perchè so quanto le piace!
Ha quindi esclamato quello che ho messo nel titolo... ed effettivamente è vero, perchè difficilmente mi sbraccerò e andrò a salutare qualcuno con gesti eclatanti... sono un po' fredda, non sono tanto una da contatto fisico... però mi piace prendermi cura in altre maniere dei miei amici o dei miei colleghi, e mettermi in cucina è una delle cose che mi rilassa maggiormente!
Ovviamente quello che mi rilassa maggiormente è preparare cose che non sono propriamente light.... vi dico solo che nell'ultima settimana ho impastato la pizza (8 ore di lievitazione... qui non si scherza! Ancora niente lievito madre, ma tanto prima o poi ci arriverò!), una focaccia a impasto molle... e questo plumcake!

(Ovviamente la foto doveva caricarsi dritta e non così... pazienza!)

La ricetta di questo plumcake l'ho inventata io... non è niente di trascendentale... un giorno volevo preparare un dolce con la ricotta... avevo già fatto sciogliere i 70 grammi di burro.... vado ad aprire la ricotta... era rovinata e non utilizzabile... consultando un po' di ricette in giro per la rete, ne ho messa insieme una che secondo me poteva andare, con ingredienti che in casa ho sempre!

Segnate quindi, se lo volete rifare!

Ingredienti per uno stampo lungo 25 cm:

2 uova

1 vasetto di yogurt da 125 grammi (gusto a piacere.... bianco, vaniglia, cocco, caffè... quello che più vi piace!)

100 grammi di zucchero

250 grammi di farina

70 grammi di burro fuso

1 bustina di lievito 

50 grammi circa di latte (io scremato.... da qualche parte vediamo di limitare  le calorie!)

aroma a piacere (vanillina, buccia di arancia o limone, aromi vari)

per decorare zucchero in granella o noccioline o gocce di cioccolato o anche marmellata/nutella

Procedimento

Far fondere il burro e farlo raffreddare. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso ormai freddo, lo yogurt, la farina setacciata, l'aroma, la bustina di lievito e il latte (lo metto alla fine a seconda di quanto l'impasto risulta duro... può variare la quantità di  latte). 

Volendo, mischiare nell'impasto gocce di cioccolata o pezzetti di cioccolato (io avevo una tavoletta che ho triturato). Rivestire lo stampo con la carta forno, versarci il composto (volendo sopra si può decorare con lo zucchero in granella o la granella di nocciole o le codette arcobaleno... quello che più vi aggrada!). A piacere, si possono mettere anche delle cucchiaiate di marmellata o di Nutella (una variante molto buona è stata quando ho messo la marmellata di arance e l'aroma di arancia).

Cuocere in forno statico a 180° per 25-30 minuti (dipende dal forno).

Buon appetito! 

(Poi, dopo mangiato, una passeggiatina per smaltire il tutto ci sta!! Questa settimana ho fatto un sacco di chilometri a piedi... ma la bilancia mi punisce in continuazione, sigh!) 

Whatsamerica!

Giornate rigeneranti ogni tanto mi servono... giornate in cui, come faceva notare Wannabe qualche giorno fa, arrivi a sera distrutta, ma almeno con la consapevolezza di aver fatto qualcosa.... giornate in cui la noia non c'è...
Oggi ho fatto un'altra visita guidata... sì, ero così contenta di aver finito il mio tour di 5 visite guidate in 3 settimane, quand'ecco che mi capitano queste due visite tra capo e collo oggi e venerdì... 12 meravigliosi americani... certo, dopo un po' accusavano il colpo, il caldo c'era e si faceva sentire... ma l'ho finita che ero un sacco felice.... tornata a casa, nonostante il caldo, ho fatto qualcosa che era una vita che non facevo... mi sono messa a cucinare e a preparare dolci... per la prima volta ho fatto i pangoccioli, adesso sono là a lievitare... tra poco si inforna!
Ed è in giornate come questa che manco me ne frega più di tanto del silenzio dell'ingegnere (ma se si rifà vivo me lo mangio... lui e il suo macrobiotico!), non me ne frega più di tanto del diabete a 10000 che mi viene fuori a leggere in continuazione gli aggiornamenti di stato su facebook e whatsapp sia dei miei amici appena sposati che degli altri che intasano tutto con foto e video dei loro figli... guardo e passo oltre senza commentare, perchè ogni commento mio fatto, poi avrà la sua ratifica di notifiche di tutti gli altri che si affretteranno a mettere "mi piace" o cuoricini vari...
Domani mattina mi aspetta pure un giro in bicicletta (dopo che sono secoli che non vado in bici, visto che, a 18 anni, ho ben pensato di avere un incontro ravvicinato con la strada dopo aver preso con una ruota su un tombino... e questo incontro mi ha portato poi in dote un bell'incisivo rotto, oltre che a svariate ferite su spalla, mano e ginocchio destro!)...
Adesso però, visto che è freddo... vado ad accendere il forno e a cuocere i pangoccioli!
Chissà come verranno!!!

Aggiornamento! ecco come sono venuti! Forse un po' sciapi, serviva dello zucchero in più... ma come prima volta non mi lamento!

Mani in pasta!

Grazie a un'insonnia che torna a farla da padrona, questa mattina ho deciso di seguire il consiglio che mi ero data l'altro giorno... e alle 8.10 avevo già impastato mezzo chilo di pasta per pizza! Niente pane per oggi... ma solo pizza con 10 ore di lievitazione (ero gasatissima all'idea di usare solo 6 grammi di lievito di birra fresco!)! E' stato emozionante vedere le bolle che si formavano!!!
E' venuta buona... se non fosse stato per mamma che ha voluto fare come voleva e mettere pancetta dappertutto...tanto lo so che alla fine, prima o poi, lo proverò il lievito madre... devo solo studiarlo ben bene!
Se ho voglia domani provo il pane... ma non assicuro niente! E comunque.... impastare 10 minuti consecutivi... hai voglia se è duro! Tocca frequentare la palestra più assiduamente!!!
Forse forse mi sta prendendo sonno... meglio approfittarne, no?!?
A presto!

Ps.
Per chi fosse interessato... questa è la ricetta che ho usato per la pizza! ne sono venute due teglie grandi rotonde (mi sa 32 cm di diametro) e una piccola!
500 gr di farina per pizza
6 gr di lievito di birra fresco (1/4 di cubetto)
1 cucchiaino raso di zucchero
10 gr di sale
3 cucchiai d'olio
300 ml d'acqua

Ho scaldato appena un po' d'acqua, c'ho messo lo zucchero e disciolto il lievito di birra; ho sciolto il sale nell'altra acqua rimanente; ho unito quindi tutti gli ingredienti (farina, olio, acqua con sale, acqua con lievito) e ho impastato per almeno 10 minuti. Ho fatto poi riposare per 10 ore nel forno spento e chiuso, con sopra un canovaccio e una coperta di pile (però dopo 6 ore l'ho reimpastata... non so se serve o no... io lo faccio!), dopodichè ho steso le pizze e le ho condite! Cottura a forno statico a 220 gradi (mi pare) per una ventina di minuti!!!

Ci sono giorni che...

Come sempre siete una fonte inesauribile di parole di conforto... grazie... la situazione è quella che è, alterno momenti in cui sono serena ad altri in cui invece non lo sono... con una netta prevalenza dei secondi sui primi... :(
Ho ripreso a camminare al mare... quell'oretta in cui sono da sola e con una playlist da aggiornare mi fanno bene... ecco... devo appunto ricordarmi di aggiungere altri album...e forse di togliere Jovanotti... non riesco ad ascoltarlo in questo momento (che va avanti da 5 mesi)... ok i Coldplay, ok Maz Gazzè... ma non Jovanotti (piccola spiegazione: i Coldplay erano uno dei gruppi preferiti del mio ex e per Natale gli avevo regalato un cd+dvd, di Max Gazzè e Jovanotti eravamo andati ai concerti)... Capirai... l'altro giorno (alla messa, per giunta!) sono arrivata alla conclusione che quello che provo per il mio ex ora è un sentimento che si avvicina molto all'odio... Edificante, no?!?
Per fortuna qualcosa di positivo negli ultimi giorni è successo... domenica ho fatto un'altra visita guidata... aveva ragione la mia prof. di psicologia sociale quando ho dato l'esame con lei... sono un diesel... ci metto un po' a partire... ma quando ingrano... parlo, parlo, parlo! E' stata pro bono, non ci ha pagato nessuno... e di tempo dietro ce ne ho perso (due sopralluoghi, ore e ore di studio....)... però sono comunque ugualmente soddisfatta, anche perchè il gruppo era da 50 e passa persone! Poi quando la giornata si conclude con un cielo del genere... come fai a non ritenerti tale??

Oggi poi mi sono data anche alle chiacchiere... no... non quelle con la gente (anche se con il collega dell'Urp ci facciamo delle gran chiacchierate... ringrazio ogni giorno di essere capitata in quell'ufficio con lui e con il suo capoufficio!)... ma quelle culinarie! E, fatemi gongolare un po'.... su Instagram la mia foto è stata scelta da quelli della community della mia provincia! Per me è un onore grosso un bel po'! Capirai... foto fatta con la mano sinistra infarinata mentre con la destra tenevo la rotella da pasticcere!!! ;)

(la foto doveva essere girata... non capisco perchè blogger fa come gli pare!)
Ed eccole... cotte! Non sono venute come mi aspettavo esattamente, poche bolle... però sapore molto buono!!! E per essere la prima volta che le facevo... non mi lamento!

E vi annuncio inoltre che... ho finalmente iniziato a ricamare il fiocco nascita per la bimba della mia amica! Basta che non fa scherzi però eh! perchè io sono ancora agli inizi... e lei deve nascere a Pasqua!!!! 

Starbuck's muffin

Oggi non ero particolarmente giù, ma mi andava di mettere le mani in pasta... sto studiando per un esame (so dire "fringuello" in inglese in tre maniere diverse! no comment!) e quindi non ho tempo per fare cose molto lunghe... i muffin poi li adoro... anche se da Starbuck's non metto piede da due anni (e in realtà l'ultima volta mi sa che ho preso il caffè, manco un muffin), questi mi hanno conquistata...e in pochissimo erano pronti!!!

Qua la ricetta originale che ho seguito più o meno pedissequamente: http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2013/04/muffins-al-cioccolatodi-starbucks.html 

Fateli... e soprattutto... innamoratevi come me di tutto quello che scrive l'autrice nel blog!!!

Sarà che mi rimanda ai luoghi, ai profumi e ai sapori percepiti durante il mio viaggio in Israele e Giordania... di quando parla di hummus, che tanto so che come lì non lo ritroverò da nessuna parte...di una cultura così tanto diversa dalla nostra...

Merita davvero!

Ritorno a studiare... dalla settimana prossima spero di riuscire a essere più presente... anche se cerco di non perdermi i vostri post!

Ritorno in cucina...

Nonostante le mille e più cose da fare o che mi invento io di fare, riprendo ogni tanto in mano anche ciotola e frusta (no, non mi sono data al sadomaso!) e mi applico nella preparazione di qualche dolcetto o cose del genere... cercando sempre di mantenermi sul light, ovvio! Di questa torta alle pere sono particolarmente orgogliosa... vi posto la ricetta!!!
Ingredienti:
2 uova
80 gr. di zucchero di canna
125 gr. di yogurt bianco magro
100 gr. di farina di farro
100 gr. di farina 00 (ma potete fare anche tutta 00... io ho messo quella di farro così la finisco!)
1 bustina di lievito
2-3 pere mature
1 cucchiaino di miele

Molto semplicemente...
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, il miele, le farine e il lievito setacciato. Mescolare bene il composto, sbucciare e tagliare le pere a pezzetti e aggiungerle.
Foderare una tortiera di carta forno e versarci l'impasto. (la mia tortiera mi pare che era da 24 centimetri)
A piacere spolverizzare con un pochino di zucchero di canna.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa.
Buon appetito!

Un po' di dolcezza ci vuole...

Ma visto che si parla di me... un po' di acido la deve accompagnare... quindi... eccomi a sfornare questi meravigliosi biscotti al limone!!!
La ricetta non è mia, l'ho presa in questo blog: http://salezuccheroecioccolata.blogspot.it/2013/05/biscotti-al-limone.html , l'unica modifica che gli ho fatto è stata quella di diminuire un pochino il burro, mettendone 80 grammi anzichè 100... ve la ricopio per comodità vostra, se vi ci volete cimentare, ma la maternità della ricetta non è mia!!! ;)

Biscotti al limone:

80 gr. di burro morbido
110 gr. di zucchero
1 uovo
buccia grattugiata di un limone e il succo di mezzo
250-270 gr. di farina
1/2 bustina di lievito
zucchero q.b. (è per rotolarci le palline!)
zucchero a velo q.b. (idem come sopra!)

Far ammorbidire il burro, lavorarlo a crema con lo zucchero, l'uovo, il succo e la buccia del limone; aggiungere quindi la farina e il lievito, continuare a girare. Far riposare un'ora in frigo, tirarlo fuori, fare delle palline grosse quanto una noce, rotolarle prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo, infine far cuocere per 10-12 minuti.
Cercare di aspettare che si freddino un po'... poi divorarli!!! ;)

Stasera li porto anche al mio ragazzo... nonostante me lo abbia vietato perchè è ingrassato!!! ;) 

Sono l'incentivo per andare a farci lunghe passeggiate al mare o in campagna poi per smaltirli, no?!?! 

Dopo una giornata in cucina...

"Lo sai perché mi piace cucinare?" "No, perché?" "Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!" 
(Meryl Streep - dal film "Julie & Julia")

Bellissimo film "Julie & Julia", se potete recuperatelo!!! 

E oggi ho messo in atto quello che la Streep diceva nel film (ma la frase l'ho letta dopo!)... ho cucinato fino allo sfinimento... e uno dei risultati è quello che vedete sopra... una tortina con crema pasticcera e frutta... fatemi addolcire 'sto giorno infame che sarà domani! ;) 

Certo, un po' di dubbi sulla riuscita della pizza ce li avevo... ma in realtà è venuta molto buona!!! e tutta la stanchezza accumulata (complici i 7 km di corsa fatti stamattina però!), mi consentiranno di dormire come un ghiro stanotte!!! 

Oggi ho avuto casa completamente per me... che bella sensazione... soprattutto quella di non dovermi sorbire le repliche di forum durante il pranzo!!! (perchè quando mangio con i miei la tv sta puntata su Canale 5 e si guardano quelle minchiate e basta!) 

Ah, diamo a Cesare quel che è di Cesare... la ricetta per i tortini... l'ho presa da qui: http://www.magiedelforno.blogspot.it/2013/07/cestini-di-frolla-alla-crema-e-frutti.html  fateci un salto... è un blog bellissimo!!!

Vi ringrazio tutte per i messaggi lasciati nell'altro post... forse 'sta botta di crisi mi aiuterà a darmi una smossa... e magari a fare armi e bagagli!!!

Vado a finire questo ultimo giorno da 28enne... che poi il 28... come numero... mi piace! il 29... no! Uff!

Certe volte si ha bisogno di qualcosa di estremamente burroso e cioccolatoso...

Capita no che il morale sia sotto i piedi? Che ci si voglia concedere una coccola? Che il nervoso lo si possa far passare sfogandosi a impastare un ammasso di uova, zucchero, burro e farina, no!?
Beh... con me ogni tanto funziona! L'altro giorno allora mi sono messa a fare i cookies... avevo trovato un'infinità di ricette... però alcune erano troppo macchinose... far sciogliere lo zucchero nel burro per  farlo diventare quasi del caramello... io volevo sfogare lo stress... non aumentarlo perchè non mi venivano le cose! Allora, tra i miei fogli, mi sono trovata questa ricetta che vi propongo modificata da me!
A tal proposito sapete che dice il figlio della mia collega quando lei gli ha detto che le ricette le trovo su Internet? "Ma allora non è una cuoca vera se non inventa lei le ricette ma le trova su Internet!" Piccola peste di 8 anni!!!
Ecco i miei cookies... per una volta ho deciso di soprassedere sulla quantità di burro presente... anche perchè alla fine, di questi biscotti, io ne avrò mangiati in totale 5... in 3 giorni!

Ingredienti:
220 gr di farina
75 gr di zucchero di canna
85 gr di zucchero bianco (o anche tutto bianco!),
2 cucchiaini di lievito per dolci,
1 uovo,
120 gr di burro morbido,
1 bustina di vanillina,
140 gr di cioccolato fondente (la ricetta ne voleva 100 al latte e 100 fondente... non avevo quello al latte!)

Procedimento: mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, formare una fontana al centro e metterci l'uovo e il burro morbido. Impastare a mano e in ultimo aggiungere la cioccolata a pezzi. Formare delle palline e cuocere a 180-190 gradi per 10-15 minuti, controllando che sotto siano dorati! Non cuocerli troppo, se no si induriscono!!
E dopo la teoria... la pratica!
Eccoli!

Sì, forse dovrei cambiare il piatto su cui li appoggio sempre... ma sono di Coveri Home, che credete!?!?! Ovviamente... presi con i punti del supermercato! ;)

Dopo averne mangiato qualcuno... come mi sono sentita (leggermente) più coccolata!!! 

Scrivo nella speranza di distrarmi un po'...

Ormai le magagne lavorative sono all'ordine del giorno... è sempre peggio... per non angustiarmi penso a quanto mi sono sentita rilassata ieri pomeriggio...
Antefatto: da quando lavoro (e dopo oggi mi sa che dovrei dire: lavoravo) all'Informagiovani, ogni tanto ero solita portare un dolcetto... un muffin, dei biscotti, una fetta di crostata... un giorno il capoufficio mi fa: "K. io però adesso ti devo dare una ciga (rimprovero)!"
E io che pensavo a chissà cosa avessi sbagliato... lui continua: "Te però non ci puoi abituare che ci porti i dolci... e poi non ce li porti più!"
Adesso ho scoperto che è molto malato... ed è il compagno dell'altra collega... allora, per rallegrare un po' lei e indirettamente lui, ieri mi sono messa a preparare una crostata... ormai ho la mia ricetta fidata, che so che tanto viene buona! (un giorno ve la darò... anche se mi hanno detto di non divulgarla!)
Impasto gli ingredienti, la faccio riposare in frigo (per me è essenziale farla riposare al freddo, così poi non è troppo complicato dopo stendere le strisce!), nel frattempo, visto che dovevo consumare mezzo cubetto di lievito di birra, frutto di un altro esperimento culinario (venuto benissimo, nonostante fossi molto scettica!), e visto che mamma stava male e c'era bisogno di preparare la cena... ho impastato la pizza! Non paga, gli ho anche fatto fare la doppia lievitazione! E' venuta benissimo, sono proprio stata fiera di me!! L'unica cosa è che ero un po' a corto di ingredienti, per cui non è stata tanto assortita!!! Mi sono proprio rilassata ieri a impastare la pizza (rigorosamente a mano, niente impastatrice!), a stenderla, a cercare di farla venire tonda (ecco... su questo ho avuto qualche problema!)...
Poi la sera, dopo il corso di tedesco, mi sono beccata su Cielo le repliche delle selezioni di Masterchef, 2^ edizione.... io non l'ho mai seguito, ma so chi ha vinto (perchè l'ho letto sul televideo)... e quanto mi è piaciuto vedere 'ste persone che cucinavano, proponevano cose strane, venivano massacrati o più raramente elogiati... Va bè, ma io non faccio testo... pranzo in compagnia di Antonella Clerici!!! ;)
Quello che mi chiedo ora è... ma perchè 16 anni fa (cough cough...) io non ho scelto di fare l'alberghiero anzichè il liceo scientifico? Certo, adesso io trovo poche difficoltà nel capire i casi tedeschi (Nominativo, Genitivo, Dativo e Accusativo) perchè comunque li ho fatti in latino... ma arranco tra un incarico e un altro... non era meglio che imparassi una professione manuale... e magari mi specializzassi su quella ad alti livelli?
So che non è mai troppo tardi... ma io sono poi per le cose semplici.... a me non fatemi fare corsi di cake design.... non me ne frega niente di decorare una torta con una scultura di pasta di zucchero... io voglio partire dalla base, voglio cose semplici!!! Voglio fare plumcake, muffin, crostate.... voglio che siano cose buone, non voglio quelli che io considero inutili orpelli! certo.... poi sopra la granella di zucchero mi piace metterla, le strisce della crostata le taglio con l'attrezzo per fare i ravioli... però, se non si fosse capito... voglio cose semplici!!!! ;)
A presto!

Di disquisizioni culinarie

Come vi anticipavo nel penultimo post, c'è un dubbio in ambito culinario che mi assilla da un po'... non è proprio un dubbio... ma una cosa che non mi spiego... come già detto, mi piace cucinare, mi diletto soprattutto con le preparazioni dolci (biscotti, muffin, plumcake, ecc)... sto sempre a spulciare il sito di Misya, il gruppo facebook collegato, i blog di giallozafferano ecc...
Sovente mi capita di leggere: "ciambellone light senza burro", "biscotti senza uova, senza zucchero, senza olio" (sono forse fatti di carta??), "plumcake leggerissimo senza burro e senza grassi" e cose del genere... ora voi capite che, reduce dalla mia dieta e non desiderosa di riprendere i chili faticosamente persi, mi metta spesso a leggere 'ste ricette, soprattutto quelle in cui il burro è considerato l'elemento da bandire per eccellenza! ok... prendo 'ste ricette... non c'è il burro... ma si esordisce con "4 uova, 200 gr. di zucchero, 250 gr di farina, ecc"... e la cosa mi fa un po' ridere.... non metti il burro... e poi zucchero a profusione? in una delle discussioni che ho seguito ultimamente, una ragazza chiedeva una ricetta di un dolce light...a parte il fatto che dolci e light nella stessa frase li considero un po' un ossimoro, le veniva subito proposta una ciambella che è un po' il cavallo di battaglia del gruppo perchè è veloce e NON contiene burro... è vero... niente burro... ma un sacco di uova, di zucchero e di cacao! cosa c'è di light allora in quel dolce? Infatti una ragazza rispondeva dicendo che sì, non c'era il grasso di origine animale... ma con tutti gli altri ingredienti presente il dolce poteva dirsi tutto tranne che light!
Io allora preferisco molto di più fare un dolce in cui ci sia un po' di burro e mangiarne magari una fettina più piccola, piuttosto che usare un sacco di zucchero o uova! Ve l'ho detto no che questo post era collegato alla mia recente ossessione per cui non mi va di fare ricette con tante uova o tanto burro!?!?? Infatti tutte quelle che ho scaricato stamattina più o meno sono così, con un numero decente di uova, non troppo zucchero e un po' di burro!
Vedremo cosa uscirà fuori dalla mia cucina in questi giorni!
Poi se c'è qualcuno che ne capisce di più e mi spiega se il mio ragionamento è giusto o sbagliato... ben venga! Se mi dite che è effettivamente meglio, per fare un dolce, abolire completamente il burro a favore di uova e zucchero... vedrò di prendere in considerazione la cosa! L'unico punto su cui non mi permetto di sperimentare troppo è quello di sostituire lo zucchero con il fruttosio o con il malto... non so... non mi sento di sperimentare!!!!

Le ultime parole famose...

Avevo detto che non avrei più cucinato? sono stata prontamente smentita, io oggi ho fatto... le fave dei morti!!! Eccole in tutta la loro bellezza...

La mia "spacciatrice" ufficiale di ricette è ancora una volta Mysia (se cliccate trovate la ricetta), solo che io non avevo nè la grappa né la scorza di limone... non volevo mettere la fialetta al limone... allora ho messo la fialetta al rum! ;) conferisce quel sapore... in più!!!
Domani l'assaggio ufficiale, io ne ho mangiata solo una appena sfornata per sentire il sapore!!!

Ma le novità di oggi non finiscono qui... perchè mi sono immatricolata alla magistrale! Adesso si deve riunire il consiglio di facoltà per decidere se e con quanti crediti mancanti che dovrò recuperare sarò ammessa... solo che ho capito, sia dalle parole di quello della segreteria, che da quelle del mio allenatore in palestra.... che se una risposta me la danno per Natale... è grasso che cola! Speriamo prima! Intanto io ancora non ho pagato la prima rata, per quella vengo in tempo fino al 31/12/2012 (appunto perchè sono in questa situazione particolare!)

Vedremo insomma...

Mi vado a finire di preparare, anche se uscirò tra un'oretta!!! Niente festa di Halloween, per carità... una semplice cena tra amiche che non vedo da un po'!
Anzi, ringrazio la pioggia che è caduta copiosa e che ha fatto sì che oggi nessun bambino venisse a suonare a casa e a rompere le scatole con la petulante vocina "dolcetto o scherzetto?"!!!

In cucina con Kanachan!

Che titolo altisonante e altezzoso che  ho scelto oggi!!! nello scorso post ho pubblicato la foto dei cantuccini che ho fatto venerdì sera (certo... le persone normali escono... io sto a casa a sfornare cantuccini! ma era il mio corpo che me lo chiedeva... o meglio... mi chiedeva di stare a casa e riposarmi!!!!)

Ecco la ricetta dei cantuccini alle mandorle!
Tra le tre che ho trovato, ho deciso di fare questa perchè era quella che impiegava meno mandorle, meno zucchero, ecc... così se non venivano bene... poi non mi dispiaceva di aver sprecato troppo cibo! (mi sarebbe dispiaciuto meno!) Purtroppo non mi ricordo più da quale blog l'ho presa.... ;(

Ingredienti:
300 grammi farina 00
160 grammi di zucchero
una noce di burro
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
1 tuorlo (per spennellare)
Procedimento:

Far tostare per qualche minuto nel forno preriscaldato a 200° le mandorle con la buccia. Una volta pronte metterle da parte e farle raffreddare.
Nel frattempo si lavora l'impasto: prendete una ciotola e lavorateci all'interno le uova, lo zucchero e la presa di sale.
Quando avrete ottenuto un composto abbastanza spumoso, aggiungete il burro e, successivamente, la farina e il lievito. Mescolare bene fino a quando non si ottiene un impasto morbido; aggiungete quindi le mandorle.
Dividete l'impasto a metà e, per ogni parte, formate dei filoncini spessi 3-4 centimetri di diametro che andrete a cuocere nel forno a 200° per 20 minuti circa (per dire, io col mio un pochino meno e ho fatto 3 filoni in tutto, le misure forse non sono proprio precise quelle della ricetta!); prima di infornarli ricordarsi di spennellarli con il tuorlo (io c'ho messo pure un po' di zucchero!)

Trascorso il tempo indicato, togliete l'impasto dal forno e attendete un paio di minuti, in modo che si raffreddi. Tagliate infine i filoncini in fettine spesse circa 1 centimetro e metteteli nel forno a tostare per altri 10-15 minuti a 200°.

Buon appetito!!! 

Io e le camille

Come dicevo nel post di ieri, dopo essere andata a correre, mi sono voluta cimentare nella preparazione delle camille... o qualcosa  di simile!
Una mia amica mi ha messo la pulce nell'orecchio diverso tempo fa... pensa che ti ripensa... trova la ricetta adatta... anzi due... alla fine ieri, con la casa completamente vuota (perchè a me piace cucinare da sola, mi urta fare qualcosa con mia madre in giro, ho sempre paura che venga lì a mettere bocca su quello che faccio... tipo la torta di mele di venerdì, insomma!) mi sono messa all'opera!
Ecco gli ingredienti per 12 camille (io avevo gli stampini in silicone che usavo per la prima volta, regalatimi per il mio compleanno in una bella scatola di latta insieme a 50 ricette per muffin e cupcake.... sapete di quelle 50 ricette quante sono realizzabili secondo me? Una! perchè tutte le altre prevedono ingredienti che manco so dove cercare!)
100 gr. di farina 00
25 gr. di frumina
50 gr. di mandorle spellate tritate fini
125gr. di carote grattuggiate fini
1/2 bustina di lievito per dolci
60 gr. di burro a temperatura ambiente
100 gr. di zucchero
2 uova
1/2 fialetta di aroma al limone
un pizzico di sale

Iniziate con il grattugiare le carote... io non ho il mixer, le ho pelate, fatte a pezzettini piccoli e tritate col frullatore a immersione... idem per le mandorle, che ho tritato dopo averle fatte bollire per togliere la buccia!
In questo tempo il burro, a temperatura ambiente, si sarà ammorbidito... se così non fosse... dategli una scaldatina al microonde! (io adoro il microonde.... fortuna che ce l'hanno regalato 5 anni fa... non passa giorno senza che non lo usi!)
Lavorate il burro a crema e aggiungete zucchero, uova, aroma di limone e il pizzico di sale.
Lavorate fino a ottenere un composto bello montato e spumoso. Unite con una spatola la farina mescolata alla frumina e al lievito, poco per volta. In ultimo aggiungete le mandorle e le carote tritate fini e lavorate bene l'impasto. Mettete il composto negli stampini e infornate a 180° per 15 minuti (forno statico! Per i dolci ho scoperto che NON si usa il forno ventilato!). Fate la prova dello stecchino per vedere se sono cotti!
Buon appetito!!!!

(le mie foto non sono un granchè, non diventerò mai una food blogger! devo fare qualcosa per coprire quella brutta tovaglia che mamma si ostina a tenere!!!) 

chiacchiericcio vario...

Ok, sono in ferie, anche se non propriamente volute... solo che... che cavolo! ieri ha piovuto quanto un colpo, ero uscita per andare a camminare, sono dovuta tornare indietro a metà del percorso perchè aveva cominciato a piovere... solo che poi... non ha piovuto più (in mattinata, perchè nel pomeriggio ne ha buttata giù un bel po'!)

Oggi sono uscita di nuovo per andare a camminare, non ho voglia di chiudermi in palestra... m'è andata meglio, sono arrivata dove volevo... giusto un pelo di depressione per il fatto che sono dovuta uscire mettendomi canottiera, maglia a maniche corte e felpa! Al 5 giugno!!!

Non ho ancora inaugurato il costume da bagno nuovo, il mio primo bikini... certo... con queste temperature... altro che mare!
Comunque sia il costume che ho comprato è questo in foto, l'ho preso da Goldenpoint, e della Sisi, l'ho pagato sui 39 euro...

Ah, ovvio che a me non sta affatto come alla modella!! ;-) mi pare più che scontato! E' stata un'impresa l'acquisto del costume, ringrazio la mia amica R. che mi ha accompagnato e che mi ha fatto da consulente!!!

Anzi meglio... da personal shopper!

Domenica però la personal shopper di scarpe l'ho fatta io... e a una mia amica ho fatto comprare un bellissimo paio di scarpe lucide con tacco alto che sono un amore... ieri perfino la madre mi ha ringraziato, almeno ho evitato che andasse al matrimonio del pomeriggio con un paio di scarpe a punta risalenti al 2004 che proprio non si possono vedere!!! ;) in più, sempre per il suddetto matrimonio, le ho pure prestato un bauletto di vernice nera che ci stava benissimo!!! 

Nonostante sia alta 1.72, quest'anno sento l'impellente necessità di comprarmi un paio di tacchi o zeppe... io praticamente... non ne ho! ho solo stivali bassi, scarpe da tennis, ballerine e sandali bassi... Ho solo un paio di ballerine con 3 cm di tacco che ho comprato in occasione della mia laurea, ma che mi stanno grandi, quindi corro il rischio di perderle ogni 2x3... domenica, nel negozio di scarpe con la mia amica, mi sono provata un sandalo con un tacco 5 (penso), anche abbastanza massiccio... quei sandali mi piacevano davvero tanto... ma 115 euro... un po' troppo alto come prezzo... ieri al mercato vado dalla solita bancarella di "scarpari" come li chiamo io affettuosamente... prendono le scarpe direttamente da un calzaturificio di Civitanova Marche (finalmente una cosa positiva dell'abitare nelle Marche... avere calzaturifici a ogni piè sospinto!) ma, delle zeppe che ho misurato io (che non erano altissime, per mia fortuna, e riuscivano a garantirmi una certa stabilità)... non c'era il 41! il 40 era troppo corto... uffa... mi toccherà aspettare altri 10 giorni prima di ribeccarli... e sperare che abbiano ancora qualche 41 rimasto! 

Domenica mi sono messa ai fornelli... e ho sfornato un buonissimo plumcake salato! la ricetta non è mia, l'ho presa dal blog di Misya e l'ho riadattata con quello che c'era nel mio frigo... metto il link con la ricetta, tante le volte vi venisse voglia di farlo!!! http://www.misya.info/2008/01/04/plumcake-salato.htm 

L'unica cosa è che l'ho sfornato proprio a ridosso della cena, quindi non ha fatto in tempo a raffreddarsi abbastanza... e l'abbiamo mangiato così caldo!!! però poi il giorno dopo... era ancora più buono, s'era mantenuto morbido... e lo rifarò, mamma ha già ricomprato gli ingredienti! l'unica cosa, come al solito, è che forse era un po' sciapo... io sono in conflitto col sale... ho sempre paura di esagerare... e invece ne metto sempre poco!!! Ma per la prossima volta che lo rifarò... sarò più brava!!! Finalmente comincio a sfruttare alla grande il forno nuovo!!! Ecco la foto del plumcake!

Per oggi questo chiacchiericcio futile può bastare... mi sono svagata un po' io... spero anche voi! 

A presto! 

L'hummus, questo sconosciuto...

Prima di andare in Israele e Giordania, ignoravo proprio la sua esistenza... di locali che propongono piatti mediorientali da me ce ne sono pochi, kebab esclusi, per cui non mi è mai venuto in mente di andarci e provare le specialità tipiche...
Quando sono all'estero, però, mi piace sperimentare la cucina del luogo... m'è capitato solo a Brno, il mese scorso, di andare a pranzo in un ristorante italiano... ma non c'abbiamo fatto apposta... semplicemente era un luogo in cui il menù era in una lingua diversa dal ceco!
Così ho mangiato fish & chips a Londra, zapiekanka (una sorta di mega bruschettona) a Kazimierz, il quartiere ebraico di Cracovia, la soup à l'onion a Parigi, l'apfeltasche a Vienna... e così via! A Betlemme, ad Amman, a Gerusalemme, invece, ho avuto modo di assaggiare questa purea di ceci chiamata hummus... buonissima!!! Ad Amman, poi, in quell'albergo extralusso in cui eravamo, c'era l'imbarazzo della scelta!!! Lo si mangia spalmato sul pane... o anche così, con la forchetta... l'adoro!!! Quindi, capirete la mia felicità quando l'ho visto al supermercato sotto casa!!!
Non l'ho ancora aperto e non ho ancora fotografato il barattolo... vi metto però la foto del piatto di hummus che ho preso a Parigi lo scorso novembre, al quartiere ebraico, of course!!!

Buon appetito!!! (a me!) 

Cooking Kana!

Altro che cooking mama... metto le foto dei miei esperimenti culinari di questi giorni... i primi sono dei semplicissimi biscotti al burro, fatti seguendo la ricetta presa da questo sito:
http://www.misya.info/2011/12/09/biscotti-al-burro.htm
Ne sono rimasti davvero pochi, questa è la foto di quelli che abbiamo mangiato sabato sera in oratorio!

La seconda foto invece è quella dei miei primi budini... oggi è l'anniversario di matrimonio dei miei (29 anni!) e ho voluto fare questo dolcetto velocissimo... davvero facile... anche perchè ho comprato il preparato al negozio del commercio equo, ho aggiunto il latte, 3 ore in frigo... e questo il risultato!

Sostanzialmente volevo provare gli stampini che avevo preso coi punti del Famila!!! ;)

Adesso vado... vado a prendere il caffè dai miei amici... gli ultimi biscotti superstiti stanno per essere spazzolati via!!! 

il digitale terrestre mi rovinerà...

Finalmente anche le Marche sono passate al digitale terrestre... il che ha comportato, per casa mia, l'acquisto di non una, non due ma ben tre televisori nuovi!! Quella della mia camera è l'unica che ha resistito... anche perchè l'avevo comprata nuova una o due anni fa, non ricordo, ed era già predisposta per il digitale terrestre... avremmo potuto comprare i vari decoder, ma mamma non c'aveva voglia di avere i doppi telecomandi, avevamo diversi buoni sconto da spendere in giro... ed eccoci qua con tutta questa nuova tecnologia che ci circonda! (la settimana scorsa abbiamo comprato pure il forno nuovo, ma, dopo 29 anni di onorata carriera, quello vecchio non ne voleva sapere più!!!)
Tutto questo preambolo per dire che.... io il digitale terrestre lo sto amando!!! ci sono un sacco di canali in più rispetto a diversi anni fa (noi siamo stati degli antesignani del decoder e del digitale terrestre... l'avevamo comprato svariati anni fa, quando c'era stato un incentivo statale per l'acquisto del decoder... 2001? boh!) e anche la proposta dei programmi è decisamente migliore! per dire... io già Rai4 e Raistoria li adoravo... poi è stata la volta del mio amore incondizionato per Cielo (masterchef, Hell's kitchen, project runaway i miei programmi preferiti), con conseguente disperazione quando non andava, e stamattina la scoperta di altri canali che sto adorando!!! per adesso sono sintonizzata su Arturo e le sue ricette, ma prima ho trovato un canale di viaggi che a Geo & Geo gli dà due giri!!! ;)
I miei preferiti rimangono comunque i programmi di cucina... con tutte quelle cose che non riuscirò a preparare mai, sia perchè non ho la loro stessa manualità e sia perchè talvolta ci mettono degli ingredienti che devi andare a recuperare non si sa dove!!! (io ho setacciato tutti i supermercati della zona alla ricerca della tahina per fare l'hummus, ma niente... mi sa che dovrò andare in un negozio etnico! nemmeno al commercio equo l'ho trovata!)

Però qualcosa di nuovo, che fino a qualche mese fa non avrei mai preparato, ho imparato a farlo! E quindi... ecco la mia prima ricettina! (facile facile e senza foto!)

Insalata di farro con pomodorini e petto di pello

Dosi per una persona (me di preciso, secondo le indicazioni della mia dieta)
100 gr. di farro
150 gr. di petto di pollo
7-8 pomodorini ciliegia
2 cucchiaini d'olio
sale e pepe

Lessare il farro in abbondante acqua salata (io c'ho messo 30-35 minuti); una volta scolato farlo freddare; nel frattempo cuocere sulla piastra o sulla bistecchiera il petto di pollo, condendolo con sale e pepe; tagliare i pomodorini e, quando tutti gli ingredienti sono freddi, riunirli tutti insieme in una terrina, avendo cura di tagliare il petto di pollo a pezzettini piccoli; condire poi con i due cucchiaini d'olio. Poi metterlo in frigo, tirarlo fuori un po' prima di mangiarlo e... buon appetito!

E' davvero semplice semplice ma ieri, che pranzavo fuori, l'ho adorato!!!! Forse avrei potuto mettere più pomodorini, ma io quelli avevo! Mi confrontavo anche su un forum che frequento e mi hanno suggerito di mettere, in alternativa, anche il tonno o radicchio e zucchine.... vedremo un po'... magari a furia di guardare tutti 'sti programmi di cucina, qualcos'altro potrei imparare!!